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廚房冷庫安裝我們需要注意哪些事項

2019-02-14 15:35:45 1669次瀏覽 分類:行業問答

1、餐飲廚房冷庫溫度設計
餐飲廚房冷庫主要用于酒店、食堂、飯店、賓館的水果,蔬菜,肉類、水產品等貯藏保鮮的作用。因此,餐飲廚房冷庫對溫度控制有著不一樣的要求。通常,貯藏水果蔬菜的冷庫溫度要求控制在0~5℃,而貯藏肉類和水產的冷庫溫度要求控制在-10~-18℃,像冷菜間、加工操作區一般溫度控制在16℃,宰割間等溫度要求控制在12℃。


2、餐飲廚房冷庫合理堆放
餐飲廚房冷庫設計時就要根據酒店、餐廳的儲藏種類和數量做出合理的庫容安排,只有合理堆放才能提高庫容利用率。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進出通道,以便于餐飲廚房冷庫內的操作、物品進出、設備檢修等,以保障安全穩定的冷庫運行。


3、餐飲廚房冷庫安裝條件
餐飲廚房冷庫作為餐飲業食品短期周轉空間,其必須建在距離酒店、賓館、食堂、餐廳的作業方便的區域。在建造餐飲廚房冷庫的場地需要選用,不積水、通風的合適場地。當然對場地的結構不做任何要求。

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